3月29日，記者來到榆中縣定遠鎮(zhèn)蔣家營村。村民蔣建方正在伺弄他家的養(yǎng)牛場，30多頭奶牛曬著暖烘烘的太陽。他將一大桶青綠柔軟、散發(fā)清香的飼料 放入長長的食槽內，奶牛爭相搶吃，不一會兒就吃得干干凈凈。“這飼料是用自家地里的廢菜葉青貯制成，營養(yǎng)價值高，奶牛特別愛吃。”蔣建方領著記者來到一口 長約13米、寬約11米的大池子旁興奮地說：“我家種了10畝花椰菜，往年把菜花賣了，剝落的菜葉特別多，牛吃不完，沒處扔，就堆在地頭，時間一長，變爛 發(fā)臭，不知咋辦？如今有了青貯發(fā)酵技術，將菜葉青貯發(fā)酵、變廢為寶，每天能節(jié)省400多元的飼草費，所產的牛奶又稠又香，賣的價錢也高。”

蔣建方還介紹，去年蔬菜大量上市時，就將蔬菜尾菜集中青貯發(fā)酵，包上塑料棚膜密封好，從去年11月初已保質到今年3月底，“還能存放兩個多月。除了把自家地里的尾菜全部青貯，從周邊農戶拉來了100噸尾菜做青貯飼料。”

不僅如此，蔬菜尾菜還變成了各種各樣的“寶”。記者在和平鎮(zhèn)的蘭州市農業(yè)科技研究推廣中心試驗基地看到，這里有一袋袋韓式泡菜，看上去鮮亮美 味；還有一袋袋白色、綠色、墨綠色的蔬菜粉、纖維素、葉蛋白等。“菜農們賣娃娃菜時，只留菜心，把外層的菜葉都分揀扔掉了，這些菜葉干凈可食，可加工成韓 式泡菜；用芹菜、花椰菜的尾菜葉莖可加工成蔬菜粉、纖維素、葉蛋白，可廣泛用于加工食品、化妝品、飼料。”甘農大食品科學與工程學院教授甘伯中介紹：“這 都是對蔬菜尾菜資源化高值利用的技術成果”。

蔬菜是甘肅省種植業(yè)中效益最好和對農民增收貢獻份額最大的特色優(yōu)勢產業(yè)。但蔬菜鮮銷和初加工過程中產生了大量尾菜，以“蘭州高原夏菜”而盛名的蘭 州市，農民將蔬菜尾菜隨意傾倒、堆積于田間地頭、鄉(xiāng)村道路旁、溝渠內，腐爛變質后，污染空氣、河流、地下水，滋生大量蚊蠅，影響了農民生活質量，威脅著蘭 州高原夏菜產業(yè)健康發(fā)展。

去年9月中央電視臺報道榆中縣高原夏菜尾菜之困后，尾菜問題成為社會關注的熱點。省委、省政府高度重視蔬菜尾菜處理利用工作，省政府去年11月 出臺了加強尾菜處理利用工作的意見，要求按照“減量化、資源化、再利用”的循環(huán)經濟理念，推進蔬菜尾菜綜合利用。“科研單位有責任承擔尾菜綜合利用技術的 科研攻關，在多年探索的基礎上，日前研究開發(fā)出花椰菜青貯飼料、纖維素，娃娃菜韓式泡菜、葉蛋白，芹菜葉綠素、芹菜粉等6種產品及技術工藝。”蘭州市農業(yè) 科技研究推廣中心高級農藝師汪建旭向記者介紹，該中心與甘農大合作的研究成果，通過了省市科技部門科技鑒定，以花椰菜廢棄莖葉為原料，添加青黃貯酶、乳酸 菌劑、玉米粉制作青貯飼料工藝，填補了國內同類研究的空白；用娃娃菜尾菜制備韓式泡菜，經中國商業(yè)聯合會食品質量監(jiān)督檢測中心檢測，各項指標達到出口泡菜 標準。

蘭州高原夏菜是全國品牌蔬菜，去年全市種植高原夏菜75.47萬畝，總產量208萬噸，外銷81萬噸，產值25.6億元。而花椰菜、娃娃菜、芹 菜三種蔬菜是產生尾菜最多的品種，占高原夏菜面積的40%，每年產生尾菜約100多萬噸。蘭州市引導農民采取田間堆肥、挖簡易坑漚肥和直接還田等方式，就 地消化尾菜。“蘭州市將大力推廣蔬菜尾菜綜合利用技術，有效發(fā)揮蔬菜尾菜潛在應用價值，走深加工綜合利用蔬菜尾菜的產業(yè)化路子。”蘭州市農委副主任辛世江 在3月29日召開的蘭州高原夏菜尾菜綜合利用與示范推廣項目會上談道。

據測算，蘭州高原夏菜尾菜轉化利用的經濟效益顯著，花椰菜尾菜莖葉50%用于青貯飼料、15%用于半干貯飼料、20%用于葉蛋白提取，共新增純 收益9947萬元；娃娃菜尾菜加工成泡菜及葉蛋白提取，新增純收益2899萬元；芹菜尾菜加工成蔬菜粉，新增純收益3998萬元。目前，蘭州綠源農產品有 限公司等企業(yè)已引進技術進行尾菜轉化，變廢為寶。